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Les GIEE, instaurés par les politiques publiques, sont des dispositifs destinés à fédérer des agriculteurs autour d’un projet agroécologique. Une des pratiques mise en avant dans les projets des groupes est l’introduction des légumes secs dans les rotations. Au regard de leurs intérêts agronomiques, environnementaux et sociétaux, ces productions s’inscrivent pleinement dans des enjeux agroécologiques mais leur adoption durable par les agriculteurs nécessite qu’ils dépassent une seule vision économique à court terme. L’objectif de cette étude est donc d’identifier les mécanismes qui permettent d’élargir les motifs d’intégration de ces productions. Pour ce faire, nous avons organisé des délibérations collectives entre agriculteurs membres des GIEE et des citoyens du territoire. Nous avons mobilisé dans ces interactions un outil de médiation entre les participants, le concept de qualité, qui a favorisé l’expression de valeurs communes et le rééclairage des pratiques et des raisons d’agir.